좋은 재료에 대한 고집
타협하지 않는 기준
빵에 대한 신념
정직한 재료와 장인의 철학으로 이어온 좋은 빵을 향한 신념
검정고무신을 신고, 주머니에는 차비만 달랑 넣고 서울로 올라온 이후로 나는 평생을 빵만 만들며 살았다.
서초동 주택가 6평짜리에서 시작해 오로지 좋은 빵, 최고의 빵을 만들기 위해 내 열정과 마음을 쏟았다.
내 이름을 내걸었기 때문에 나는 작은것에도 소홀할 수가 없었다.
─ 빵굽는 CEO 김영모 저 中
좋은 빵을 만들기 위해서는
좋은 재료를 사용하는 것 외에는 방법이 없다.
비용보다 중요한 것은 원칙.
그 고집이 김영모과자점의 맛을 만들어 가고 있다.
한 번은 단팥빵의 당도가 기준에 맞지 않아
200개의 빵을 모두 폐기한 적이 있다.
보이지 않는 차이까지 지켜내는 기준
그 원칙이 김영모과자점을 만들어왔다.
실수는 누구나 할 수 있다.
하지만 정성 없는 빵을 만드는 것은 잘못이다.
훌륭한 기능인은 실수를 전혀 하지 않는 사람이 아니라
원인을 분석해 더 나은 기회로 삼는 사람이다.
